শীতকাল চলে এসেছে, সঙ্গে বাজারে এসে গেছে শীতের ‘অতিথি’ পালংশাকও। এই শাক কিন্তু সত্যিকার অর্থেই পুষ্টির ‘পাওয়ার হাউস’, কারণ এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। আমাদের দেশে পালংশাক সাধারণত তরকারি হিসেবে খাওয়া হয়, তবে জুস হিসেবেও এর প্রচলন বাড়ছে। পালংশাকের জুস স্বাস্থ্যের জন্য নানা কারণেই উপকারী। বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত পাঁচটি উপকারিতার কথা জেনে নেওয়া যাক।
অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসমৃদ্ধ
পালংশাকের জুসকে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের ‘কারখানা’ বলা যায়। এতে লুটেইন, বিটা ক্যারোটিন, কোমারিক অ্যাসিড, ভায়োলাজেনথিন এবং ফেরুলিক অ্যাসিডের মতো শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে। ৮ জনের ওপর করা ১৬ দিনের গবেষণা অনুসারে, প্রতিদিন ৮ আউন্স (২৪০ মিলি) পালংশাকের জুস পান করলে ডিএনএর অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করা যায়। প্রাণীদের ওপর করা গবেষণাতেও পালংশাকের এই একই উপকারিতা পাওয়া গেছে।