যেসব প্রক্রিয়াজাত খাবার ভালো

স্বাস্থ্যকর খাবার বিবেচনায় ‘প্রক্রিয়াজাত’ কথাটা শুনলেই মনে হয় অস্বাস্থ্যকর। তবে সব-সময় সেটা ঠিক না।

‘প্রোসেসড’ বা প্রক্রিয়াজাত এবং ‘আল্ট্রা-প্রোসেসড’ বা অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

এই তথ্য জানিয়ে যুক্তরাষ্ট্রের অ্যারিজোনা নিবাসী পুষ্টিবিদ সারাহ গ্যারন ইটদিস নটদ্যাট ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে লেখেন, “জমি থেকে খাবার টেবিল পর্যন্ত যেসব খাবার খুব একটা পরিবর্তিত হয় না বা বৈশিষ্ট ঠিক রেখে অল্প পরিবর্তন করা হয়, সেগুলো হল প্রক্রিয়াজাত খাবার।”