ঘরে থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে চট করে তৈরি করে ফেলুন ডিমের মালাই কোরমা। খুবই মজাদার একটা রেসিপি, যা মাংসের স্বাদকেও হার মানাবে।
উপকরণ
৫টা ডিম সেদ্ধ, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা, ২টা এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, আধা চা চামচ চিনি, একসঙ্গে পেস্ট করা কাজুবাদাম ১০-১২টা, কিশমিশ ১০টা ও কাঁচামরিচ ৫টা। লবণ পরিমাণমতো, আধা চা চামচ করে আদা, জিরা, রসুন পেস্ট, ২টা কাঁচামরিচ, আধা কাপ দুধের সর, দুধ, ২ টেবিল চামচ ঘি।
প্রণালি
সেদ্ধ ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটা কড়াইতে ঘি দিয়ে এরমধ্যে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে দিন। এরপরে পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভেজে নিন। আদা, রসুন, জিরা পেস্ট দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তারপর সামান্য লবণ দিয়ে ৫-৬ মিনিট বসিয়ে রাখুন চুলায়। এবার দুধ দিয়ে দিন।
দুধ ফুটে উঠলে ডিম দিয়ে দিন। দুধ শুকিয়ে আসলে দুধের সর, চিনি আর কিশমিশ, বাদাম, কাঁচামরিচের পেস্ট ঢেলে দিয়ে ২-৩ মিনিট অল্প আঁচে দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর ঘি ওপরে উঠে আসলে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে নামিয়ে রাখুন। হয়ে গেল ডিমের মালাই কোরমা।
