অনেক দিন ধরেই খাদ্যপণ্যের আলোচনায় বড় একটা জায়গা দখল করে রেখেছে ডিম। উপাদেয়, পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ ও সহজপ্রাপ্য এ খাদ্যপণ্যটিও দামের কারণে এখন হয়ে উঠেছে ‘দামি’ খাবার। পুষ্টিমানের দিক থেকেও ডিম কিন্তু মূল্যবান একটি খাদ্য। কেবল খাদ্যই বা বলি কেন, ডিম মানে তো প্রাণেরও শুরু।

অধিকাংশের কাছেই ডিম খুব পছন্দের খাবার। চটজলদি খাবার হিসেবে এর তুলনা হয় না। আবার ডিম নিয়ে ‘ঘোড়ার ডিম’ ধরনের কুসংস্কারও কম নেই। প্রাচীন মিসরীয়রা ডিমকে মনে করত পবিত্র বস্তু। উপাসনালয়ে ডিম রেখে দিত তারা। প্রাচীন যুগে রোমবাসীরা ডিমকে মনে করত ভবিষ্যৎদ্রষ্টা। ভাগ্য জানতে ডিমের শরণাপন্ন হতো তারা। ডিমকে সৌভাগ্যের প্রতীক বিবেচনা করে ডিমের খোসা দিয়ে সাজাত ঘরের মেঝে। আমাদের দেশে আবার উল্টো। শুভ কাজের আগে, বিশেষত, পরীক্ষার আগে ডিম খাওয়া রীতিমতো নিষিদ্ধ।