উপকরণ
গরুর মাংস দুই কেজি, আদাবাটা দুই টেবিল চামচ, রসুনবাটা দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি দুই কাপ, মরিচগুঁড়া দুই চা-চামচ বা পরিমাণমতো, হলুদগুঁড়া এক চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া এক চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, দারুচিনি চার টুকরা, ছোট এলাচি ছয়টি, বড় এলাচি দুটি, লবঙ্গ আটটি, তেজপাতা চারটি, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল এক কাপ, টক দই আধা কাপ, টমেটো সস চার টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ সাত-আটটি, পেঁয়াজ বেরেস্তা চার টেবিল চামচ, গরমমসলাগুঁড়া এক চা-চামচ, পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
গরমমসলার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিন। গরম পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ ও গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।