চিনি ছাড়া অনেকের জীবন কল্পনা করাই কঠিন। চিনি খাবেন, তবে কতটুকু? আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন জানিয়েছে, নারীরা দিনে ৬ আর পুরুষেরা ৯ চা–চামচ চিনি খেতে পারবেন। এর মানে হলো দিনে ২৫-৩৬ গ্রাম বা প্রায় ১০০-১৫০ ক্যালরি চিনি খাওয়া যেতে পারে। ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (ডব্লিউএইচও) সর্বোচ্চ ৫০ গ্রাম চিনি খাওয়ার পরামর্শ দেয়। তবে প্রতিদিন ২৫ গ্রামের বেশি ‘অ্যাডেড সুগার (খাবারে যে চিনি যোগ করা হয়)’ খাওয়া উচিত নয়। কেননা আমরা যে চিনি খাই তার বেশির ভাগই অবচেতনভাবে। মিষ্টি, কেক, ফল, প্রক্রিয়াজাত খাবার, পানীয়র সুক্রোজ, ডেক্সট্রোজ, ফ্রুক্টোজ ও কর্ন সিরাপের মাধ্যমে ‘লুকায়িত’ চিনি ঢুকে পড়ে।
চিনি তো আমরা কমবেশি সবাই খাই। কিন্তু আমরা বেশি চিনি খেয়ে ফেলছি কি না, বুঝব কী করে? জার্মানির ডার্মাটোলজিস্ট ও পুষ্টিবিশেষজ্ঞ ডা. লিলা আহলেমান চিনি বেশি খেলে যেসব লক্ষণ দেখা দেয়, তা জানিয়েছেন।
১. বারবার খিদে লাগে, ওজন বেশি
চিনিতে প্রচুর ক্যালরি রয়েছে। পাশাপাশি বেশি চিনি খেলে বারবার ক্ষুধা লাগে। কারণ, স্বল্প মেয়াদে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় চিনি, কিন্তু ফাইবারের অভাবের কারণে এর কোনো স্থায়ী প্রভাব থাকে না। ফলে ‘সুগার স্পাইক’ হয় আর বারবার ক্ষুধা লাগে। পরিণতিতে বেশি বেশি খেয়ে ওজন বাড়িয়ে ফেলি আমরা।