ছুটির বিকেলে বাড়িতেই থাকুক ফুচকার আয়োজন
ছুটির বিকেল বা সন্ধ্যায় বাড়িতেই করতে পারেন ফুচকার আয়োজন। রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান।
দই ফুচকা
দইয়ের মিশ্রণ
উপকরণ: গুঁড়া দুধ ১ কাপ, জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ, মিষ্টি দই আধা কেজি, বিট লবণ ১ চা-চামচ।
প্রণালি: ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দইয়ের মিশ্রণ।
তেঁতুলের সস
উপকরণ : তেঁতুলের মাড় ২ কাপ, জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ, চিনি ২ কাপ, ভাজা মরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ।
প্রণালি: ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিলেই সস্ তৈরি হয়ে যাবে।
আলু মাখা
উপকরণ: আলু সেদ্ধ কিউব কাট আধা কেজি, তেল সিকি কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, গুড় সিকি কাপ, ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ, তেঁতুলের মাড় ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ।
প্রণালি: পাত্রে তেল দিয়ে জিরার ফোড়ন দিয়ে মরিচ, ধনে গুঁড়া, তেঁতুলের মাড়, বিট লবণ ও গুড় দিয়ে কষাতে হবে। একটু পর আলু কিউব দিয়ে নেড়ে লবণ চেখে নামাতে হবে।
ফুচকা
উপকরণ : ময়দা দেড় কাপ, আলুমাখনা ৪ চা-চামচ, পানি পরিমাণমতো, সুজি আধা কাপ, লবণ দেড় চা-চামচ, তেল (ভাজার জন্য) প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে মাখিয়ে রুটি বানানোর মতো ডো বানাতে হবে। এবার রুটি বানিয়ে ফুচকা বানাতে হবে।
পরিবেশন
ভাজা ফুচকার মধ্যে আলুর পুর ভরে দই দিয়ে চুবিয়ে তেঁতুলের সসের লেয়ার দিয়ে ওপরে চানাচুর, কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
