স্বাদে অনন্য অথচ রান্না সহজ।
আর রুই-কচুমুখীর ব্যঞ্জন তৈরি করতে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।
উপকরণ
- রুই মাছ ৪ টুকরা
- কচুমুখী ১০-১২টি
- পেঁয়াজ কুচি ২টি
- হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ
- জিরা ও মৌরি গুঁড়া ১ চা চামচ
- কাঁচামরিচ ৪-৫টি
- লবণ স্বাদ মতো
- তেল ৪ টেবিল-চামচ
- পানি পরিমাণ মতো
পদ্ধতি
- প্রথমে কচুমুখী ছিলে ধুয়ে টুকরা করে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
- মাছ ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে রেখে দিন।
- চুলা জ্বালিয়ে পাতিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। বাদামি হলে সামান্য মাছ, কচুমুখী ও কাঁচামরিচ বাদে পানিসহ সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।
- এবার কচুমুখী দিয়ে তিন মিনিট রান্না করে মাছ দিয়ে উল্টে পাল্টে মিশিয়ে নিন।
- কাঁচামরিচ ও পরিমাণ মতো পানি দিন।
- সিদ্ধ হলে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে।