বাঙালি পরিবারে রান্নায় পেঁয়াজ একটি অতি গুরুত্বপূর্ণ মসলা। খাবারের সঙ্গে পেঁয়াজ না হলে চলেই না। তাই বেশিরভাগ পরিবারে রান্নাঘরে গিয়ে পেঁয়াজ কাটা দিয়েই শুরু হয় সে দিনের যাবতীয় রান্না। অথচ পেঁয়াজ কাটতে গেলেই চোখ জ্বালা। সঙ্গে সঙ্গে চোখ দিয়ে পানি গড়িয়ে পড়ে। চোখ ঝাপসা হয়ে গিয়ে কাটাকাটি করতেই অসুবিধা হয়। এই ঝামেলার হাত থেকে মুক্তি পাওয়ার কী কোনো উপায় নেই? 

পেঁয়াজে সালফেনিক অ্যাসিড উপাদান রয়েছে। কাটার পর সেগুলো বেরিয়ে অন্য এনজাইমের সঙ্গে মিশে যায়। তাতেই তৈরি হয় সালফার গ্যাস। সেটাই চোখে গিয়ে চোখ জ্বালা করে পানি ঝরে।