হাজার হাজার বছর ধরে রসুনকে মানুষ খাবারের স্বাদ বৃদ্ধির উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করে আসছে। বিস্ময়কর ঔষধি গুণ এবং সেই সঙ্গে খাদ্যে স্বাদ এবং ঘ্রাণ বৃদ্ধিতে রসুনের তুলনা খুব কম আছে! তবে মশলা হিসেবে ব্যবহার করার আগে এটি প্রাচীন সংস্কৃতিতে বিভিন্ন চিকিৎসায় ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হতো। চীনা, মিশরীয় এবং রোমান সভ্যতা রসুনের এই স্বাস্থ্য উপকারিতার কথা জানত এবং ব্যবহার করত।
আধুনিক স্বাস্থ্য বিজ্ঞানও এর উপকারিতা স্বীকার করে। স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের মাঝে এই মশলার ব্যবহারও বৃদ্ধি পেয়েছে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে। চলুন জেনে নেওয়া যাক রসুনের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে।