গরুর নেহারি খেলে কি সত্যিই শরীরে ক্যালসিয়াম বাড়ে?

মো. বিল্লাল হোসেন

গরুর নেহারি খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। দেশের আনাচে-কানাচে ফুটপাতে কিংবা নামিদামি রেস্তোরাঁয় এই পদ প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়। জানলে অবাক হবেন, খাবারটি অষ্টাদশ শতাব্দীতে ভারতীয় উপমহাদেশে মুঘল সাম্রাজ্যের মাধ্যমে বিস্তার লাভ করে।

খবরটি মূলত গরু, ভেড়া কিংবা ছাগলের পা প্রক্রিয়াজাত করে বিভিন্ন ধরনের মসলাযোগে রান্না করা হয়। অনেকেরই ধারণা আছে, নেহারি খেলে দেহে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বাড়ে। আর এ কারণেই বেশি দাম দিয়ে হলেও অনেকেই নেহারি খান। তবে আদৌ কি নেহারি খেলে শরীরে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বাড়ে?