নানান রোগবালাই দূরে রাখতে রোজকার খাবার ও পানীয়ে চিনির ব্যবহার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ সে উপদেশ মেনে চলতে চেষ্টা করেন। তবে মিষ্টি স্বাদ পেতে এর বিকল্পও খোঁজেন অনেকে।
এ ক্ষেত্রে মধু কি চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে? সংরক্ষিত মধু নষ্ট হয়ে গেলে কীভাবে বুঝবেন? আর মধু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার নিয়মই–বা কী? মধুবিষয়ক এমন নানা প্রশ্নের উত্তর দিলেন রাজধানীর গভর্নমেন্ট কলেজ অব অ্যাপ্লাইড হিউম্যান সায়েন্সের খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক শম্পা শারমিন খান।