উপকরণ: ইলিশ ৬ টুকরা, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজের মিহি কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচের ফালি ৮টি, শর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো ও পানি আড়াই কাপ।
প্রণালি: হাঁড়িতে পেঁয়াজকুচি ও লবণ দিয়ে খুব ভালো করে চটকে নরম করে নিন। মাছ ও পানি ছাড়া অন্য সব উপকরণ নিয়ে আবারও খুব ভালো করে মেখে নিন। মাছ নিয়ে আলতো হাতে মেখে মাছগুলো বিছিয়ে দিয়ে চুলায় বসিয়ে পানি ঢেলে দিন। মাঝারি তাপে ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। মাঝখানে একবার মাছগুলো উল্টে দিন। নিজের পছন্দমতো ঝোল হলে নামিয়ে নিন। তবে এ রান্নায় ঝোল বেশি থাকবে।