আমের টক-ঝাল আচার
উপকরণ: আম ৮টি, শর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ, টালা শুকনা মরিচগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়নগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আখের গুড় ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো ও শর্ষের তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি:
১. আম কেটে ধুয়ে পানিসহ চুলায় বসিয়ে দিন। দু-তিনটি বলক ওঠার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
২. গুড়, লবণ ও শর্ষের তেল দিয়ে চুলায় বসান। গুড় গলে গেলে আম, পাঁচফোড়ন, মরিচগুঁড়া দিয়ে নাড়তে হবে।