গ্যাস্ট্রোনমির জগতে লবণ একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় উপাদান। এক চিমটি লবণের অভাবে এক থালা খাবারের স্বাদ মুহূর্তেই পানসে হয়ে যেতে পারে। একদিকে এটি খাবার তৈরিতে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলোর মধ্যে একটি, অন্যদিকে লবণ উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ ইত্যাদির ঝুঁকি সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সঙ্গে যুক্ত। এ কারণেই বিশ্বজুড়ে বিশেষজ্ঞরা স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে লবণের ব্যবহার পরিমিত করার পরামর্শ দেন।
সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ ত্বকের স্বাস্থ্যকেও প্রভাবিত করতে পারে। গবেষণার ফলাফল জামা ডার্মাটোলজি জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।