রিব–আই স্টেক পছন্দ করেন অনেকেই। চাইলে বাড়িতেই বানানো যাবে। রেসিপি দিয়েছেন দিল আফরোজ।
রিব-আই স্টেক
উপকরণ: স্টেকের মাংস হাড়সহ ২২৫ গ্রাম করে ২ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, ওরচেস্টারশায়ার সস ১ টেবিল চামচ, জলপাই তেল ১ টেবিল চামচ, রসুন ২ কোয়া, মাখন ২ টেবিল চামচ, রোজমেরি ২টা স্টিক, গোলমরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ, ক্যাপসিকাম অর্ধেকটা, গাজর পরিমাণমতো।
প্রণালি: মাংস ধুয়ে নিন। মাংসে ভিনেগার ও লবণ মেখে রেখে দিন ২ থেকে ৩ ঘণ্টা। গোলমরিচ, ওরচেস্টারশায়ার সস, জলপাই তেল, মাস্টার্ড সস বা শর্ষেবাটা ১ চা-চামচ ও লবণ মেখে মাংস রেখে দিন কিছুক্ষণ। রসুন ছুরি দিয়ে চাপ দিয়ে ভেঙে নিন। ভারী লোহার প্যান গরম করে মাংসের টুকরা দিয়ে দিন। চেপে ২ থেকে ৩ মিনিট করে দুই দিক ভেজে নিন। তারপর মাখন, রসুন ও তাজা রোজমেরি দিন। চামচ দিয়ে মাখন উঠিয়ে ভাজা স্টেকের ওপর দিয়ে দিন। নামিয়ে কিছুক্ষণ রেখে তারপর স্লাইস করুন। স্টেক প্লেটে রেখে ওপরে গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। অন্য একটি প্যানে সবজিগুলো মাখন দিয়ে হালকা ভেজে নিন। সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।