জেন–জি আর মিলেনিয়ালরা যতই কফিতে মজুক, বাঙালির চা–প্রেম ফিকে হওয়ার নয়। চায়ের কাপ ছাড়া ঝড় ওঠানোর অবকাশ আর কোথায়? আমার তো মনে হয়, পুরো বিশ্বেই আদৃত এক পানীয় চা। এই চা খেতে হয় তরিবত করে। আছে চা পানের নানা সহবত। দেশে দেশে সেসব রীতিনীতি আবার আলাদা। চা পানের ঐতিহ্য, সংস্কৃতি আর রীতি নিয়ে নাহয় দু–চার কথা বলাই যায়।

চীন

চায়ের জন্মভূমি চীন। বিশাল এক দেশ। আবহাওয়ার তারতম্যের কারণে চায়ের ধরনেও বৈচিত্র্য থাকবে। চীনে কত ধরনের যে চা আছে, তার ইয়ত্তা নেই। আর আছে চা–বিষয়ক নানা রীতি। এর মধ্যে বিশেষ পরিচিত হলো ‘চা দাও’। এটা ‘টাও’ বা ‘দাও’ মতবাদীদের তৈরি এক রীতি। একে শিল্পই বলতে হবে, যেখানে আছে সম্প্রীতি, পূর্ণতা আর উপভোগের সম্মিলিত ভারসাম্য।