রেসিপি: বিফ-কারি বা গরুর মাংসের তরকারি

মাখা মাখা ঝোলে গরুর মাংসের ব্যঞ্জনে তৈরি করতে লাগবে অনেক কিছু।

আর সেসব দিয়ে রান্নার সহজ রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

গরুর মাংস ১ কেজি। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ। আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ। টক দই ২ টেবিল-চামচ। হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরা ও মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পানি পরিমাণ মতো। তেল ১ কাপ। চিনি সামান্য। গরম মসলা। তেজপাতা ১টি। দারুচিনি ৩টি। এলাচ ৩টি। লং ২টি।

পদ্ধতি

• প্রথমে গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একটি হাঁড়িতে উঠিয়ে নিন।


• সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মাংস মেরিনেইট করার জন্য রেখে দিন আধা ঘণ্টা।


• চুলায় আগুন দিয়ে হাঁড়ি চাপিয়ে দিন। নেড়ে চেড়ে জ্বাল দিন ভালো করে। এতে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।


• গরম ভাত, পোলাও, খিচুড়ি, পরোটা ও রুটির সাথে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ-কারি।