যত কমই হোক, বাঙালি রান্না তেল ছাড়া হবে না। স্বাস্থ্যের কথা ভেবে সেদ্ধ খাবার খেলেও তার মধ্যে তেলের ছোঁয়া থাকে। হার্ট ভালো রাখতে আজকাল সরিষার তেল ছেড়ে অনেকেই অলিভ অয়েলে রান্না করে থাকেন। তবে, শরীর ভালো রাখতে রান্নায় যে তেলই ব্যবহার করুন না কেন, তার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ যেন কম হয়।

কারণ, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল এবং শর্করা বাড়িয়ে তোলার পেছনে ওই দু’টি উপাদানের হাত আছে। সরিষার তেল, অলিভ অয়েলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ কম। কিন্তু এমন অনেক তেলই রয়েছে, যেগুলো নিত্যদিনের রান্নায় ব্যবহার করা শরীরের জন্য আদৌ ভালো নয়।