গাজর স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। এটি কাঁচা কিংবা রান্না করে দু’ভাবেই খাওয়া যায়। গাজরে থাকে ফাইবার, ভিটামিন কে ১, পটাসিয়াম, বিটা ক্যারোটিন ও অ্যান্টি অক্সিডেন্ট।
ওজন কমানোর পাশাপাশি শরীরের ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, পাশাপাশি চোখের স্বাস্থ্যও ভালো রাখে। এছাড়া কার্বোহাইড্রেটের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস হলো গাজর।
এতে প্রোটিন, চর্বি ও সোডিয়ামের পরিমাণ কম হলেও এটি ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও ফোলেটের উচ্চ উৎস।