দুধপুলি তৈরির সঠিক নিয়ম জেনে নিন

বাড়িতে দুধপুলি বানানোর রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ।

দুধপুলি

উপকরণ: সেদ্ধ চাল ১ কাপ, নারকেল কুড়ানো ১ কাপ, দুধ ১ লিটার, এলাচিগুঁড়া সামান্য পরিমাণ, জয়ফলগুঁড়া সামান্য পরিমাণ, খেজুরের গুড় ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি: চাল ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। পানি ঝরিয়ে নিন। শুকনা করে তারপর গুঁড়া করে দিতে হবে। আধা কাপ পানিতে চালগুঁড়া দিয়ে কাই করে নিন। ভালো করে মথে নিতে হবে। মথে ১৬ ভাগ করে নিতে হবে। প্রতি ভাগ কাই থেকে ছোট রুটি বেলে নিন। হাত দিয়ে চেপে পাতলা করে নিন। ভেতরে নারকেলের পুর দিয়ে পুলি পিঠা তৈরি করতে হবে। এভাবে সব পিঠা বানান। দুধ ভালো করে চুলায় দিয়ে ফুটাতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে পুলি পিঠা, এলাচিগুঁড়া ও জয়ফলগুঁড়া দিতে হবে। এরপর গুড় দিন। হাঁড়ি ঝাঁকিয়ে নিতে হবে। ৩-৪ মিনিট ধীরে ফুটাতে হবে। তারপর চুলা বন্ধ করে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।