রেসিপি: পেঁয়াজ ছাড়া খাসির মাংস ভুনা

যে কোনো ভুনা রান্না মানেই যেন লাগবে পেঁয়াজ।

তবে রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপিতে এই পদ তৈরিতে লাগবে না পেঁয়াজ। পরিবর্তে কী লাগবে সেটা তিনি জানিয়েছেন উপকরণের তালিকায়।

উপকরণ

খাসির মাংস ১ কেজি। আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরা ও মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ। আস্ত মেথি আধা চা-চামচ। মিষ্টি-কুমড়া বাটা আধা কাপ (পেঁয়াজের বিকল্প)। ঘি ২ টেবিল-চামচ। তেল আধা কাপ। দারুচিনি ৩ টুকরা। এলাচ ৪টি। লবঙ্গ ৩টি। তেজপাতা ২টি। লবণ স্বাদ মতো। পানি পরিমাণ মতো।