পেঁয়াজ চমকে দিয়েছে আমাদের। হু হু করে বেড়েছে দাম। কোথাও কোথাও এখন কিছুটা কমতির দিকে হলেও দাম এখনো অনেক চড়া। এত দামে পেঁয়াজ কেনা মুশকিল, এদিকে বাঙালির রান্নায় স্বাদ-গন্ধ আনা ও রসনায় তৃপ্তির এক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান পেঁয়াজ। স্বাভাবিকভাবেই তুলনামূলক কম দামে পাওয়া যায় পেঁয়াজের এমন বিকল্প খুঁজছে মানুষ। আর এ কাজেই সহায়তা করার চেষ্টা করেছি আমরা।

চিভস

পেঁয়াজের বিকল্প হিসেবে খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে তাজা চিভস। দীর্ঘ সবুজ ডালপালার উদ্ভিদটির স্বাদ-গন্ধ বা ঝাঁজ খুব কড়া নয়। সাধারণত এটি খাবারের টেবিলে শোভাবর্ধক হলেও রান্নার উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যায়। এটি একটি আদর্শ বিকল্প হওয়ার বড় কারণ, বিশেষ করে তাজা চিভসের স্বাদ-গন্ধে পেঁয়াজের সঙ্গে বেশ মিল রয়েছে।