লবণে রয়েছে ৪০ শতাংশ সোডিয়াম ও ৬০ শতাংশ ক্লোরাইড। অনেকগুলো শারীরবৃত্তীয় কার্যক্রম পরিচালনার জন্য লবণ তথা সোডিয়ামের প্রয়োজন রয়েছে। একেবারে কম পরিমাণ লবণ গ্রহণ করা ক্ষতিকর, আবার বেশি লবণ গ্রহণ শরীরের জন্য বিপজ্জনক।

অতিরিক্ত লবণ খেলে কী হয়

• অতিরিক্ত লবণ গ্রহণে রক্তচাপ বাড়ে। খাদ্যে লবণের আধিক্য হলে রক্তের জলীয় অংশ বেড়ে যায়। কিডনি তখন অতিরিক্ত পানিনিষ্কাশনে ব্যর্থ হয়। এগুলো রক্তনালিতে রয়ে যায় বলে রক্তচাপ বাড়ে।
• অনেকের পায়ে পানি জমতে পারে।