উৎসবে মিষ্টি আর মিষ্টান্ন ভোজ

রসবড়া
উপকরণ
চিনি ১ কাপ, এলাচির গুঁড়া সামান্য, লেবুর রস ১ চা-চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, সুজি ১ কাপ, তরল দুধ দেড় কাপ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার সামান্য, এলাচির গুঁড়া সামান্য, তেল পরিমাণমতো, পেস্তাকুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি
চুলায় একটি কড়াইয়ে চিনি, ১ কাপ পরিমাণ পানি, এলাচির গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে রস তৈরি করে নিতে হবে। অন্যদিকে একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে সুজি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। সুজি ৩ থেকে ৪ মিনিট ভাজার পর তাতে তরল দুধ অল্প অল্প করে দিয়ে নাড়তে হবে। সুজি যখন দুধটা টেনে নেবে, তখন একটা পাত্রে ঢেলে নামিয়ে নিতে হবে। একটু ঠান্ডা হলে এর মধ্য়ে গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার ও এলাচির গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। মাখা হয়ে গেলে একটা ডো তৈরি করে কয়েকটি লেচি কেটে নিয়ে সেগুলো ছোট ছোট গোল করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল হালকা গরম করে তাতে সুজির বড়াগুলো দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। এরপর চিনির শিরার মধ্যে বড়াগুলো দিয়ে ২ ঘণ্টা রাখুন। এরপর পেস্তাকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।