ইলিশ মাছ খেতে কে না ভালোবাসেন। এর স্বাদ ও গন্ধে মুগ্ধ সবাই। ইলিশ মাছ ভাজা থেকে শুরু করে ভর্তা, তরকারি, ঝোল, ভাঁপা, পাতুরি ইত্যাদি পদ কমবেশি সবাই খেতে পছন্দ করেন।
তবে গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা খাওয়ার মজাই আলাদা। চাইলে এই বৃষ্টিমুখর দিনে ঘরে তৈরি করে দুপুরের খাবারে পাতে রাখতে পারেন ইলিশের লেজ ভর্তা। রইলো রেসিপি-
উপকরণ:
১. ইলিশের লেজ ৪টি
২. লবণ স্বাদমতো
৩. লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
৪. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৫. সরিষার তেল ৭-৮ টেবিল চামচ
৬. পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ
৭. আস্ত শুকনো মরিচ ৭-৮টি
৮. কাঁচা মরিচ কুচি ২টি ও
৯. লেবুর রস ১ম টেবিল চামচ।
পদ্ধতি
প্রথমে লেজাগুলোতে লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে কড়া করে ভেজে নিন। বেশি কড়া করে ভাজলে মাছের কাঁটা বের করতে সুবিধা হবে। এবার ভাজা মাছ শিল পাটা দিয়ে গুঁড়া গুঁড়া করে কাঁটা বের করে নিন।
মাছ ভাজার তেলে শুকনো মরিচ আর পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখুন। মাছের সঙ্গে কাঁচা মরিচ, সরিষার তেল, লবণ, পেঁয়াজ কুচি ও শুকনো মরিচ আর সামান্য লেবুর রস দিয়ে ভালো চটকে মেখে নিন।
ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে ইলিশের লেজ ভর্তা। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু মাছের লেজ ভর্তা।