রেসিপি: মুরগির মাংসের কোরমা

মুরগি-আলুর ঝাল রান্না কিংবা ভুনা খাওয়া হয় সবসময়ই। স্বাদে পরিবর্তন আনতে মুরগির কোরমা বানিয়ে ফেলতে পারেন। এটি পোলাও, বিরিয়ানির পাশাপাশি সাদা ভাতের সঙ্গে খেতেও খুব সুস্বাদু। রেসিপি জেনে নিন।

এক কেজি মুরগির মাংসের সঙ্গে ১ চা চামচ লবণ ও ১ টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট। চুলায় প্যান বসিয়ে আধা কাপ তেল দিন। আধা চা চামচ শাহী জিরা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক সেকেন্ড নাড়ার পর ৫টি এলাচ, ৫টি লবঙ্গ, ২ স্টিক দারুচিনি, ৭ টুকরা গোলমরিচ ও সামান্য জয়ত্রী গুঁড়া দিন। নেড়েচেড়ে ভাজুন। সুগন্ধ বের হতে শুরু করলে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ১ চা চামচ রসুন বাটা ও ১ চা চামচ আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। ১ কাপ দইয়ের সঙ্গে ১ চা চামচ চিনি মিশিয়ে দিয়ে দিন। মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ১৫ মিনিট নাড়ুন। কয়েকটি কাঁচামরিচ কেটে দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝে নেড়ে দেবেন কয়েকবার। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে ১ কাপ ক্রিম, ১ চা চামচ ঘি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।