রান্নার মসলা হিসেবে অতি সুপরিচিত নাম লবঙ্গ। এটি মিষ্টি ও সুগন্ধযুক্ত মশলা হিসেবেই বেশি পরিচিত। যেকোনো ধরনের খাবারে স্বাদ আনতে ব্যবহার করা হতে থাকে লবঙ্গ। তবে স্বাস্থ্যের উপকারিতার দিক থেকেও লবঙ্গের অবদান অনেক।
লবঙ্গ কি?
লবঙ্গের ইংরেজি নাম হল ক্লোভ এবং এর বিজ্ঞানসম্মত নাম হল সিজিজিয়াম অ্যারোমাটিকাম। ‘লবঙ্গ’ গাছের ফুলের কুড়িকে শুকিয়ে লবঙ্গ তৈরি করা হয়। একে লং বলেও ডাকা হয়। লবঙ্গের সুগন্ধের মূল কারণ “ইউজেনল”নামক যৌগ।
লবঙ্গের পুষ্টিগুণ
ইউএসডিএ (ইউনাইটেড স্টেট ডিপার্ট্মেন্ট অব অ্যাগ্রিকালচার) এর তথ্যমতে, প্রতি ১০০ গ্রাম লবঙ্গে, প্রোটিন ৬ গ্রাম, লিপিড ১৩ গ্রাম,কার্বোহাইড্রেট ৬৫ গ্রাম , সুগার ২ গ্রাম , শক্তি ২৭৪ কিলো-ক্যালোরি এবং ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে ৩৩ গ্রাম।
এ ছাড়া লবঙ্গে প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ যার মধ্যে রয়েছে- আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং জিংক উপাদান।
লবঙ্গের তেলের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো অ্যাসিটাইল ইউজেনল, বেটা-ক্যারোফাইলিন, ভ্যানিলিন, ক্র্যাটেগলিকঅ্যাসিড, ট্যানিন, গ্যালোট্যানিক অ্যাসিড, মিথাইল স্যালিসাইলেটসহ ইত্যাদি।