আদা বেশি দিন ভালো থাকবে যেভাবে

আমিষ নিরামিশ রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ আদা। নানা ঔষধি গুণেও ভরপুর আদা। রান্নায় স্বাদও বাড়ায়। মাসিক বাজারে অনেকেই একসঙ্গে অনেকখানি আদা কিনে রাখেন। কিন্তু ঘরে আদা বেশি দিন রাখতে গেলে শুকিয়ে যায়। কোনো কোনো সময় পচেও যায়। এ কারণে অনেকে আদা ফ্রিজে রাখেন। তা সত্ত্বেও আদা নষ্ট হয়ে যায়। তাই কীভাবে সংরক্ষণ করলে আদা তাজা থাকবে জেনে নিন।

আদা দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে চাইলে খোসাসহ গোটা আদা ফ্রিজে রেখে দিন। কোনো এয়ারটাইট কৌটা বা প্লাস্টিকের জিপ লক ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে অনেক দিন পর্যন্ত ঠিক থাকবে। এ ছাড়া আদা কাগজের ব্যাগে কিংবা পেপার টাওয়ালেও মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। আদার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে অথবা ব্লেন্ড করে এয়ারটাইট বক্সে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এ ছাড়া ট্রে-র ওপরে পার্চমেন্ট পেপার পেতে তাতে গ্রেট করা আদা ছড়িয়ে দিন। এবার এই আদার ট্রে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। আদা জমে গেলে এয়ারটাইট কৌটায় ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রোজেন আদা ৪ থেকে ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এ ছাড়া ভ্যাকিউম সিল ব্যাগে আদা ভরেও ফ্রিজারে রাখতে পারেন। আদার খোসা ছাড়িয়ে বেটে নিন। অল্প পরিমাণ জল বা তেল দিয়ে বাটতে পারেন। একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধক বয়ামে আদার পেস্ট ভরে ফ্রিজে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন সঠিকভাবে বন্ধ থাকে কনটেইনার। এই উপায়ে ১ থেকে ২ সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকে আদা বাটা। পাতিলেবুর রস আদার খোসা ছাড়িয়ে এয়ারটাইট কৌটায় রাখুন। ওপর থেকে ভিনেগার বা লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। কৌটার ঢাকনা বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিলে বেশ অনেক দিন পর্যন্ত আদা তাজা থাকবে। তবে খাওয়ার আগে এই আদার টুকরা পানিতে ভালো করে ধুয়ে নেবেন। ফ্রিজ থেকে বের করে কিছুক্ষণ নরমাল তাপমাত্রায় রেখে তারপরই রান্নার কাজে ব্যবহার করুন।