গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার তেলাপিয়া মাছ ভর্তা। একই রেসিপি মেনে টাকি, পাঙ্গাস, রুই, কাতলা কিংবা ইলিশ মাছের ভর্তাও বানিয়ে ফেলা যাবে।
যা যা লাগবে
- বড় ২ টুকরো তেলাপিয়া মাছ
- ১/৪ চামচ হলুদের গুঁড়া
- স্বাদ মতো মরিচ
- স্বাদ মতো লবণ
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ রসুন কুচি
- কাঁচা মরিচ কুচি
- ছোট ২ টি শুকনা মরিচ
- সামান্য ধনেপাতা কুচি
- ২ চা চামচ সরিষার তেল
প্রস্তুত প্রণালি
মাছের গায়ে লবণ-হলুদ ও মরিচের গুঁড়া মেখে মিনিট দশেক রেখে দিন। এরপর তেল গরম করে মাছ ভেজে নিন। একই তেলে শুকনা মরিচ ভেজে উঠিয়ে নিন। পেয়াঁজ ও রসুন-কুচি একসঙ্গে ভাজুন। হালকা সোনালি রঙ আসলে উঠিয়ে নিন।
ভাজা মাছগুলো থেকে কাঁটা বেছে নিন। ভাজা পেঁয়াজ, রসুন ও মরিচ একসাথে লবণ দিয়ে ডলে নিন। বেছে নেওয়া মাছ, সরিষার তেল ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।