খিচুড়ির সঙ্গে

বর্ষায় কখনও মেঘলা আকাশ, কখনওবা ঝুম বৃষ্টি। বৃষ্টি দেখলে খিচুড়ি খাওয়ার সাধ কার না জাগে? খিচুড়ির সঙ্গে যদি থাকে ইলিশ মাছ বা মাংসের কোনো পদ থাকে তাহলে তো কথাই নেই। বৃষ্টির দিনে এমন কিছু মজার খাবারের রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা শিল্পী

পাতলা খিচুড়ি উপকরণ: পোলাওর চাল ১ কাপ, মুগডাল আধা কাপ, মুসর ডাল আধা কাপ, আলু ১টি, গাজর ১টি, ক্যাপসিকাম ১টি, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ, আদা পেস্ট ১ টেবিল চামচ, রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, দারচিনি ১টি স্টিক, এলাচ ৩-৪টি, তেজপাতা ২-৩টি, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ এবং লবণ পরিমাণমতো। প্রস্তুত প্রণালি : আলু, গাজর, ক্যাপসিকাম টুকরা করে কাটুন। মুগ ডাল ভেজে, ডাল-চাল মিশিয়ে ধুয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে এলাচ, দারচিনি এবং তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে এক কাপের অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি দিন। বাদামি রং হলে একেক করে অন্য মসলাগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন। ধুয়ে রাখা চাল, ডাল, আলু, গাজর দিয়ে আরও ৩ থেকে ৪ মিনিট কষিয়ে ৮-৯ কাপ পানি দিন। পরিমাণমতো লবণ দিন। চাল-ডাল নরম হয়ে হলে ক্যাপসিকাম দিন। পানি কমে এলে ঘুঁটনি দিয়ে ঘুঁটে কাঁচামরিচ এবং ধনিয়া ছিটিয়ে দিন। অন্য প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি এবং পেঁয়াজ দিয়ে খিচুড়িতে বাগার দিন। খিচুড়ির ওপর ঘি ঢেলে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলুন।