নানা মসলায় গরু–খাসির মাংস

উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, রসুন কোয়া ২ টেবিল চামচ, আদার চাকা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ (চাক করে কাটা) ৩ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচকুচি ২ টেবিল চামচ, জয়ফল–জয়ত্রীগুঁড়া ১ চা–চামচ, আস্ত গোলমরিচ ৭টি, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা–চামচ, এলাচি ৭টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ৩টি, পানি পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল ১ কাপ।

প্রণালি: গরমমসলার গুঁড়া ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাংসে দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন। মাংসটি এবার চুলায় দিয়ে দিন। আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। ভালো করে কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে গরমমসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।