মুরগির মাংসের কোরমা হরহামেশাই হয় বাড়িতে, এবারের কোরবানির ঈদে রান্না করতে পারেন গরুর মাংসের কোরমা। এই খাবারটি ঈদের খাবারে বাড়তি আনন্দ যোগ করবে।
উপকরণ
২ চা চামচ জিরা গুঁড়া২ টেবিল চামচ ধনিয়া
৪ টি শুকনা মরিচ১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়া২ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামট লাল মরিচের গুঁড়া২ টেবিল চামচতেল ২ টেবিল চামট রসুন কুচি২ টেবিল চামচ আদা ২ টি মাঝারি টমেটো কুচি২ টেবিল চামচ কুড়ানো নারকেল ১/৪ কাপ কাজু বাদাম ( ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে )২ টেবিল চামচ ঘি/তেল ১ কেজি গরুর মাংস ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ মিহি পেয়াজ কুচি৩-৪ কাপ পানি১ কাপ দইলবণ ( স্বাদমতো )১/২ কাপ ধনিয়া পাতা কুচিপ্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে গরুর মাংস মাঝারি আকারে কেটে ধুয়ে নিন।
একটি কড়াইয়ে তেল/ ঘি দিয়ে তারমধ্যে মাংসগুলো ঢেলে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাঝেমধ্যে নাড়াচাড়া দিন। ৮-১০ মিনিট পর সোনালি হয়ে এলে চুলার আচঁ বন্ধ করে প্লেটে তুলতে পারেন অথবা আপনার পছন্দমতো ২/৩ টেবিল চামচ তেল/ঘি দিয়ে আর একটু বেশি সোনালি করতে পারেন। এবার একটি প্যানে অল্প আঁচে জিরা,ধনিয়া ও শুকনা মরিচ নড়াচড়া করতে থাকুন এবং খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়।