কোলেস্টরল নিয়ে তাবড় বিজ্ঞানীদের চিন্তার শেষ নেই। রক্তে উপস্থিত এই উপাদান স্বাভাবিক মাত্রা ছাড়ালেই একাধিক বিপদের ভ্রুকুটি দেখা দেয়। এক্ষেত্রে হার্টের অসুখ, স্ট্রোক ও পেরিফেরাল আর্টারি ডিজিজের আশঙ্কা তৈরি হয়। তাই কোলেস্টেরল নিয়ে প্রতিনিয়ত কিছু না কিছু গবেষণা হয়ে চলেছে। আর সম্প্রতি প্রকাশিত এমনই একটি গবেষণায় উঠে এসেছে চাঞ্চল্যকর তথ্য! সদ্য প্রকাশিত ইউরোপিয়ান হার্ট জার্নালের গবেষণা অনুযায়ী, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে চাইলে নিরামিষ খাবারের দিকে নজর দিতে হবে।
এক্ষেত্রে গবেষকরা ১৯৮২ থেকে ২০২২ সাল পর্যন্ত হওয়া ৩০টি গবেষণার রিপোর্টকে বিশ্লেষণ করেছেন। আমেরিকা, ফিনল্যান্ড, সাউথ কোরিয়া, অস্ট্রেলিয়া, চেক রিপাবলিক, ইতালি, ইরান এবং নিউজিল্যান্ডের ২৩৭২ জন অধিবাসীদের উপর বিভিন্ন সময় এই গবেষণাগুলি করা হয়েছিল। আর সেই সমস্ত তথ্য বিশ্লেষণ করেই বিজ্ঞানীরা বুঝতে পারেন যে খারাপ কোলেস্টেরল কমানোর জন্য অত্যন্ত উপকারী নিরামিষ ডায়েট।