কাঁচা আমের জেলি
উপকরণ: মাঝারি আকারের ৪টি কাঁচা আম, পানি সাড়ে ৪ কাপ, চিনি ৪ কাপ, লবণ সামান্য, আগার আগার ২ চা-চামচ, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ অথবা সাইট্রিক অ্যাসিড ১ টেবিল চামচ, ম্যাঙ্গো অয়েল আধা চা-চামচ ও ম্যাঙ্গো এসেন্স সামান্য।
প্রণালি: আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে নিন। ৪ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ছাঁকনি দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এই রস কাপ দিয়ে মেপে নিতে হবে। রস যত কাপ হবে, চিনি ঠিক তত কাপ লাগবে। আগার আগার আধা কাপ আমের রস দিয়ে গুলিয়ে নিন। বাকি আমের রস, লবণ ও চিনি চুলায় দিয়ে নাড়তে হবে। চিনি গলে গেলে আগার আগার মিশিয়ে নাড়তে হবে। একটু ঘন হলে লেবুর রস দিতে হবে। ওপরের ফেনা চামচ দিয়ে উঠিয়ে ফেলুন। এবার বাকি উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। চুলা বন্ধ করে জেলি বোতলে ভরে রাখতে হবে। ভালোভাবে ঠান্ডা হলে বোতলে ঢাকনা লাগিয়ে রাখুন।