আমের মিষ্টি আচার

আমের আচার খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। তবে কেউ কেউ টক বা ঝাল আচার খেতে চান না। তাদের জন্য রইল আমের মিষ্টি আচারের রেসিপি।

উপকরণ : কাঁচা আম এক কেজি, কালোজিরা এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৪-৫টি, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা কেজি, সরিষার তেল দেড় কাপ ও সিরকা আধা কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি : আম ছুলে টুকরা করে নিন। প্রেসার কুকারে সরিষার তেল দিন। তেল গরম হয়ে উঠলে তাতে কালোজিরার ফোড়ন দিন। আমগুলো তেলে ঢালুন ও নাড়তে থাকুন। এবার চিনি ছাড়া বাকি সব উপকরণ এর সঙ্গে মিশিয়ে প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন। কুকারে তিন-চারটি সিটি বাজার পর ঢাকনা খুলে আমগুলো নেড়ে গলিয়ে ফেলুন। চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হলে নামিয়ে নিন।