অনেকেই একসঙ্গে বেশ কিছু সবজি কিনে ফ্রিজে রাখেন। তবে সঠিক উপায়ে না রাখলে সবজির গুণাগুণও নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সারাবছর পাওয়া যায় এমন সবজির তালিকা কিন্তু খুব বেশি দীর্ঘ নয়।
মটরশুঁটি, গাজর ও পালংশাক শরীরের জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর তিনটি সবজি। সারা বছর পাওয়া যায় না। তবে তাই বলে কী খাবেন না?
অবশ্যই খাবেন, এজন্য একবারে বেশি করে কিনে ফ্রিজে রেখে দিন। তবে সবজি সংরক্ষণের সঠিক কিছু নিয়ম আছে। সেগুলো মেনে চলাও জরুরি।
ঠিক করে রাখলে পুরো বছর মটরশুঁটি সতেজ রাখা সম্ভব। তবে একসঙ্গে অনেক বেশি মটরশুঁটি রাখবেন না। সর্বোচ্চ ১-২ কেজি মটরশুঁটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন। প্রথমে মটরশুঁটিগুলো খোসা থেকে ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
তারপর পানি ঝরিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিন। মটরশুঁটিগুলো ঠান্ডা হয়ে এলে ব্লটিং পেপারে মুড়িয়ে রাখুন। তারপর একটি মুখ বন্ধ কৌটায় রেখে জিপলক ব্যাগে ঢুকিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ছয় মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে।