রান্নায় অতিরিক্ত ঝাল হলে কী করবেন
রান্নায় মাঝেমধ্যে ঝাল কিংবা লবণ বেশি হতেই পারে। এটা দোষের কিছু নয়। তবে এমন হলে খারাপ লাগাটা স্বাভাবিক। বিশেষ করে অতিথি আসলে এমন রান্না হলে লজ্জায় পড়তে হয়। এ ধরনের সমস্যা হলে তা কাটাতে কয়েকটি সহজ উপায় চেষ্টা করতে পারেন। যেমন-
লেবুর রস: লেবুর রস ঝাল কমাতে খুবই সাহায্য করে। তাই যে কোনও খাবারেই ঝাল কমাতে লেবুর রস দিয়ে দিন পরিমাণমতো।
আলু : তরকারিতে ঝাল বেশি হয়ে গেছে মনে হলে কয়েকটা আলু টুকরা করে কেটে দিয়ে দিন। এবার ঢেকে রেখে ফুটিয়ে নিন। আলু সিদ্ধ হওয়ার সময় তরকারি থেকে ঝাল টেনে নেবে।
দুধ: কোনও কিছু ডুবিয়ে ভাজার জন্য তৈরি করা ব্যাটারে ঝাল বেশি হলে তাতে খানিকটা দুধ মিশিয়ে দিন। ঝাল অনেকটাই কমে আসবে।
টকদই: ভাজাভুজিতে ঝাল বেশি হলে তা টকদই সহযোগে পরিবেন করুন। ঝাল বোঝা যাবে না।
বাদাম বাটা: রেজালা, কোরমা জাতীয় খাবারে ঝাল বেশি হলে তাতে বাদাম বাটা যোগ করুন। ঝাল অনেকটাই কমে যাবে।
পিনাট বাটার: খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং অতিরিক্ত মসলাভাব কমাতে পিনাট বাটার বেশ উপকারী। এই মাখন খাবারে মসলার ঝাঁঝ কমায় এবং পুষ্টিমান বাড়ায়।
অ্যাসিড উপাদান: অ্যাসিড উপাদান যেমন ভিনেগার, সাইট্রাস বা টক ফলের রস এমনকি ক্যাচআপ খাবারের বাড়তি মসলাভাব কমাতে সহায়তা করে।
