ফ্রিজে রাখলেও শসা বেশিদিন টাটকা থাকে না।
কচকচ করে শসা খাওয়ার মধ্যে আনন্দ আছে। তবে বাড়তি শসা কটাদিন রেফ্রিজারেইটরে রাখলেও সেই টাটকাভাব আর থাকে না।
এক্ষেত্রে পানিতে চুবিয়ে রাখল শসা বেশ কদিন টাটকা থাকবে।
এই পদ্ধতি সম্পর্কে বলতে দিয়ে ওয়েলঅ্যান্ডগুড ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে জাপানি বংশোদ্ভূত নিউ ইয়র্ক নিবাসী খাদ্য-বিষয়ক লেখক মাকি ইয়াজাওয়া বলেন, “খাবার অপচয় রোধ করার চেষ্টা করতে গিয়ে আমি নানান পদ্ধতি অবলম্বন করি। এক্ষেত্রে শসাও বাদ যায় না। এই সবজির কচকচেভাব সপ্তাহখানেক বজায় রাখা যায় পানিতে চুবিয়ে।”
পদ্ধতিটা হল
শসা প্রথমে ভালো মতো ধুয়ে নিতে হবে।
এরপরে একটা বড় পাত্রে পরিষ্কার পানি নিয়ে তাতে এক কাপ সাদা ভিনিগার মিশিয়ে শসাগুলো প্রায় ১৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে।
এই ধাপে শসার গায়ে লেগে থাকা বাড়তি ময়লা দূর করতে সহায়তা করে।
তারপর শসাগুলো ভালো মতো ধুয়ে, পরিষ্কার বায়ুরোধী পাত্রে পানি ভরে শসা চুবিয়ে রেখে ঢাকনা দিয়ে ভালো মতো আটকে রেফ্রিজারেইটরে সংরক্ষণ করতে হবে। এভাবে শসা প্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত কচকচে থাকে।
এই পদ্ধতি যে কারণে উপকারী
শসা জলীয় উপাদানে ভরপুর। এর প্রায় ৯৬ শতাংশই পানি। প্রদাহরোধী উপাদান ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি জলীয় পরিমাণ বেশি হওয়াতে খুব সহজেই এই সবজি থেকে পানিভাব উবে যেতে থাকে। ফলে শসা হয়ে যায় নরম, আর শুকিয়ে যায়।
ফ্রিজের ঠাণ্ডা পরিবেশের ভেতর পানিতে চুবিয়ে রাখার ফলে শসা থেকে জলীয়ভাব বের হয়ে যেতে পারে না। ফলে সপ্তাহখানেক সহজেই শসার কচকচেভাব বজায় থাকে।