দিনের বেলায় গরমের আঁচ ভালোই টের পাওয়া যাচ্ছে। এ সময় বাড়িতে বানানো ঠান্ডা শরবত পানে আরাম পাবেন। রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্ সুবর্ণা।
তোকমা আনার জুস
উপকরণ: আনারদানা ৪ কাপ, তোকমাদানা ২ চা-চামচ, চিনি স্বাদমতো (যদি প্রয়োজন হয়), বরফ প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: আধা কাপ পানিতে তোকমাদানা ভিজিয়ে রাখতে হবে। স্ম্যাশার বা চামচ দিয়ে চেপে আনারদানার রস বের করে নিন। তাতে প্রয়োজনমতো চিনি, ভেজানো তোকমাদানা, পানি ও বরফ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
খেজুর কিশমিশের শরবত
উপকরণ: খেজুর ২৫টি, কালো মিষ্টি কিশমিশ (মনাক্কা) ১০০ গ্রাম, গোলাপজল ২ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদামকুচি ১ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজনমতো, পানি ৫০০ মিলিলিটার, বরফ প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: ভালো মানের গাঢ় রঙের খেজুর নিতে হবে। খেজুর ভালোভাবে ধুয়ে নিন। বীজ ফেলে দিয়ে দুই-তিন ঘণ্টা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মনাক্কাও ধুয়ে অল্প পানিতে চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। অল্প পানি দিয়ে পেস্ট করে নিন। ভেজানো পানিসহই খেজুর সেদ্ধ করুন। খেজুর নরম হয়ে এলে তাতে মনাক্কা পেস্ট ও চিনি দিতে হবে। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিন। ঠান্ডা করুন। ছেঁকে নেওয়া মিশ্রণের সঙ্গে গোলাপজল আর বরফ মিশিয়ে গ্লাসে ঢেলে দিন। ওপরে পেস্তাবাদামকুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
হানি অরেঞ্জ লেমনেড
উপকরণ: কমলা ৬টি, মধু স্বাদমতো, বিট লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদমতো, বরফ প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: কমলার খোসা ছাড়িয়ে বীজ ফেলে দিন। স্ম্যাশার দিয়ে রস বের করে নিতে হবে। এরপর সেই রসের সঙ্গে স্বাদমতো বাকি উপকরণ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।