কবুতরের এই রোস্ট বিয়ের বাড়িতে কখনো খেয়েছেন কি?

বিয়েবাড়ি মানেই কি মুরগির রোস্ট? স্বাদে বদল আনতে করতে পারেন অন্য কোনো মাংসের রোস্ট। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফেরদৌস।

সবুজ সসে কবুতর রোস্ট

উপকরণ: কবুতর ২টি, গ্রিন চিলি সস আধা কাপ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আমন্ড ও কাজুবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, দারুচিনি ৪ টুকরা, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, সয়াবিন তেল আধা কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ ও কাঁচা মরিচ ৬টি।

সবুজ সসের উপকরণ: কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, পুদিনাপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: কবুতরের চামড়া ছিলে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল-ঘি একসঙ্গে গরম করে তাতে গরমমসলার ফোড়ন দিন। গরমমসলার গুঁড়া বাদে বাকি সব মসলা, লবণ ও কবুতর দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পানি দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। ঝোল কমে এলে বাকি উপকরণ পর্যায়ক্রমে দিয়ে নামিয়ে নিন।

সসের উপকরণগুলো একসঙ্গে ব্লেন্ড করে কবুতরের ওপর ছড়িয়ে দিন।