বিয়েবাড়ি মানেই কি মুরগির রোস্ট? স্বাদে বদল আনতে করতে পারেন অন্য কোনো মাংসের রোস্ট। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফেরদৌস।
সবুজ সসে কবুতর রোস্ট
উপকরণ: কবুতর ২টি, গ্রিন চিলি সস আধা কাপ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আমন্ড ও কাজুবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, দারুচিনি ৪ টুকরা, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, সয়াবিন তেল আধা কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ ও কাঁচা মরিচ ৬টি।
সবুজ সসের উপকরণ: কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, পুদিনাপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: কবুতরের চামড়া ছিলে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল-ঘি একসঙ্গে গরম করে তাতে গরমমসলার ফোড়ন দিন। গরমমসলার গুঁড়া বাদে বাকি সব মসলা, লবণ ও কবুতর দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পানি দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। ঝোল কমে এলে বাকি উপকরণ পর্যায়ক্রমে দিয়ে নামিয়ে নিন।
সসের উপকরণগুলো একসঙ্গে ব্লেন্ড করে কবুতরের ওপর ছড়িয়ে দিন।