পেঁয়াজ প্রায় সকলের বাড়ির রান্নাঘরেই রয়েছে। একটি শ্রেণি এই সবজিকে আমিষ মনে করলেও, একদল মনে করেন নিরামিষ। তবে সেই সকল তর্ক বিতর্কে ঢুকে আমাদের লাভ নেই। বরং আমরা কথা বলব পেঁয়াজের গুণ নিয়ে। পেঁয়াজে স্বাদ অনন্য। তাই তো প্রচুর মানুষ কাঁচা পেঁয়াজ খেয়ে থাকেন। এছাড়া যাঁরা কাঁচা খান না, তাঁরা খান রান্নায়। তবে খান প্রায় সকলেই। এখানই পিঁয়াজের জয়।

তবে আমাদের মধ্যে বেশিরভাগ মানুষই এর গুণ সম্পর্কে একবারেই জানেন না। তাই তো পুষ্টি সম্পর্কিত জ্ঞান রয়ে যায় অন্তরালে। আর সেই অজ্ঞতা মানুষকে ঠেলে দেয় রোগের দিকে।