মুগ ডাল দিয়ে খাসির বিরিয়ানির রেসিপি

মাংস (খাসি বা গরু) ১ কেজি, পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, টক দই ১ কাপ, তরল দুধ ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, হালকা ভাজা এবং সেদ্ধ করা মুগ ডাল ১ কাপ, তেজপাতা ৪টি, ঘি বা তেল ১ কাপ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজবাটা ৪ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, ধনেবাটা ১ চা-চামচ, মরিচবাটা ১ চা-চামচ, দারুচিনি ৪ টুকরা, এলাচি ৫-৬টি, লবঙ্গ ৮-১০টি, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, ভাজা আলু ৪-৫টি (ইচ্ছা হলে), লবণ স্বাদমতো, ঘি প্রয়োজনমতো।