শীত এলে জয়েন্টের ব্যথা বেড়ে যায়, একই সঙ্গে ঠান্ডা আবহাওয়ায় কমতে শুরু করে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। কোমর ব্যথা, জয়েন্টে ব্যথা ও ফ্লুর মতো স্বাস্থ্যগত সমস্যা বেড়ে যায় শীতে।
তাই এ সময় স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি নজর দিতে হবে। এ সময় কয়েক পদের লাড্ডু খেতে পানে, এতে বাড়বে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, আবার জয়েন্টের ব্যথাও কমবে।
তিলের লাড্ডু
উপকরণ
১. কোরানো নারকেল ১টি
২. গুড় ১৫০ গ্রাম
৩. তীল বীজ ২০ গ্রাম
৪. খাঁটি ঘি ১ চা চামচ
৫. বাদামের মাখন সামান্য।
পদ্ধতি
প্যান গরম করে নারকেল ৫ মিনিট ভেজে তুলে নিন। এবার একই প্যানে ঘি ও গুড় মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট নাড়তে হবে। এবার মিশ্রণে তিল ও পিনাট বাটার মিশিয়ে নিন। এরপর নারকেল গুড়ের মিশ্রণ ঠান্ডা করুন। সবশেষে হাতের তালুতে ঘি মেখে নারকেল-গুড়ের মিশ্রণ নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। সবশেষে ভেজে নেওয়া তিল বীজের উপরে গড়িয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে তিলের লাড্ডু।
ড্রাই ফ্রুটের লাড্ডু
উপকরণ
১. পিনাট বাটার ১/৪ কাপ
২. গুড় ২৬০ গ্রাম
৩. তিল বীজ ১/৪ কাপ
৪. পোস্ত বীজ ১/৪ কাপ
৫. শুকনো নারকেল কোরানো আধা কাপ
৬. মিক্স বাদাম ২ কাপ
৭. শুকনো আদার গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. সাদা গোলমরিচ ১ চা চামচ
৯. জয়ফল গুঁড়া ১ চা চামচ ও
১০. এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ।
পদ্ধতি
ড্রাই ফ্রুট ভালোভাবে ভেজে নিয়ে হালকা ভেজে নিন। অন্যদিকে গুড়ের টুকরো কড়াইতে গুড়ের টুকরো এবং ও ৩ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে গুড় গলিয়ে নিন।
মাঝে মধ্যে গুড় নাড়ুন ও স্প্যাটুলা দিয়ে গুড়ের টুকরোগুলো ভেঙে দিন। গুড় গলে গেলে আঁচ কমিয়ে সব মসলাগুলো দিয়ে দিন। এবার গুড়ের সিরাপে ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে নেড়ে চুলা বন্ধ করে নিন।
এবার একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে নিন ও পিনাট বাটার যোগ করুন। হালকা ঠান্ডা হলে বলের মতো করে লাড্ডু তৈরি করে নিন।