দেশে হোক বা বিদেশে, ঘুম থেকে উঠে মুখ ধোওয়ার পর সকলেরই প্রথম মাথায় আসে জলখাবারের কথা। চিকিৎসক থেকে পুষ্টিবিদ— সকলেই সকালের জলখাবারের উপর জোর দেন। কিন্তু ইতিহাস বলছে, আমাদের দেশে জলখাবার কোনওদিনই এত গুরুত্বপূর্ণ ছিল না।

১৪ শতক পর্যন্ত সকালের জলখাবার সম্পর্কিত ধারণাই ছিল না মানুষের। খাওয়াদাওয়া মানে আমাদের দেশে ‘মধ্যাহ্নভোজ’-এর আসন চিরকালই পাকা। দুপুরের খাবারই গুরুত্বপূর্ণ খাবার বলে বিবেচিত হত। দুপুরের খাবার ছাড়া আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার হল রাতের খাবার। কিন্তু তা তুলনায় দুপুরের চেয়ে হালকা।