রুবিয়া আক্তার
বাজারে এখন পটল বেশ সহজলভ্য। এই সবজি খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। পটল দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। শুধু ভাজি কিংবা তরকারিই নয়, পটল দিয়ে তৈরি করা যায় ডেজার্টের পদ।
তেমনই এক পদ হলো পটলের শাহি টুকরা। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে আর স্বাদ। জেনে নিন সাধারণ এই সবজি দিয়ে কীভাবে তৈরি করবেন অসাধারণ শাহি টুকরা। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. পটল ১২টি
২. গুঁড়া দুধ ১ কাপ
৩. চিনি ১ কাপ
৪. কনডেন্স মিল্ক আধা কাপ
৫. কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম, কিসমিস আধা কাপ
৬. ঘি ৩ টেবিল চামচ
৭. কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
৮. জাফরান ১ চিমটি
৯. গোলাপজল ১ টেবিল চামচ
১০. খাবার সোডা ১ চা চামচ ও
১১. পানি পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ভেতর থেকে বীজ বের করে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে পানি ফুটয়ে নিয়ে তার মধ্যে খাবার সোডা মিশিয়ে পটল দিয়ে ২ মিনিট রেখে তুলে নিন। এরপর টিস্যু দিয়ে পটলের গায়ে থাকে পানি ভালো করে মুছে নিতে হবে।
এবার অন্য হাড়িতে চিনি পানি দিয়ে সিরা তৈরি করতে হবে। প্যানে ঘি দিয়ে বাদাম ভেজে তুলে নিন। দুধ ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে পানিতে মেশানো কর্নফ্লাওয়ের মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে নিন।
এরপর ভাজা বাদাম, জাফরান ও গোলাপ জল দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার চিনির সিরায় পটলগুলো ৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিব।
সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ভেতরে পুর ভরে সাজিয়ে ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশন করুন মজাদার পটলের শাহি টুকরা।