২ কাপ দুধ জ্বাল দিন। অর্ধেক হয়ে গেলে ২ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধের পরিমাণ আরও কমে হলদে ও ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। কুলফির ছাঁচে দুধের মিশ্রণ ঢেলে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ৮ ঘণ্টা পর বের করে পেস্তা বাদামের কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই কুলফি।