বিকেলে নাশতায় সবজি পাকোড়া

সবজির মিশ্র স্বাদের পাকোড়া সব পরিবারের চাহিদার শীর্ষে থাকে। বিকেলের নাশতায় গরম সবজির পাকোড়ার স্বাদ আলাদা অনুভূতি জাগাবে। যাদের সবজি বিশেষ পছন্দ নয়, তারাও বাড়িতে তৈরি করে এর স্বাদ নিন।

উপকরণ 

সবজি পাকোড়া তৈরি করার জন্য লাগবে ১ কাপ গাজর কুচি, ২ কাপ বাঁধাকপি কুচি, ফুলকপি ১ কাপ, ব্রকলি কুচি আধা কাপ, আলু মিহি কুচি আধা কাপ, কাঁচা পেঁপে কুচি ১ কাপ, সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুঁচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন কুঁচি ১ চা চামচ করে, হলুদ-মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ করে, বেসন ২ টেবিল চামচ, টেম্পুরা ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ডিম ২টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো।

প্রণালি

পাকোড়া তৈরি করার জন্য প্রথমে সবজি কুচিগুলো একসঙ্গে ১টি বাটিতে নিয়ে লবণ মেখে রেখে দিন ১০ থেকে ১৫ মিনিট। এরপর সবজি কুচি হাতে কচলে পানি ঝরিয়ে নিন। সব উপকরণ সবজির সঙ্গে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে হাতে অল্প অল্প করে সবজির মিশ্রণ নিয়ে তেলে ছাড়ুন। ফোলা ফোলা পাকোড়া হয়ে এলে তেল ভালোভাবে ছেকে নিতে হবে। চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম সবজি পাকোড়া।