ধুন্দুল বালাচাও

উপকরণ: ধুন্দুল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টা, রসুন কোয়া ৩-৪টি, ধনেপাতাকুচি একমুঠো, বালাচাও আধা কাপ, শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: ধুন্দুল খোসা ফেলে টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর ১ কাপ পানিতে লবণ সেদ্ধ করে নিন। বাড়তি পানি চিপে ফেলে দিন। কাঁচা মরিচ, রসুন তাওয়ায় টেলে নিন। এবার বাকি উপকরণগুলো ধুন্দুলের সঙ্গে মেখে নিতে হবে। কাঁচা মরিচ, রসুন, পেঁয়াজকুচি, শর্ষের তেল, ধনেপাতা, লবণ হাতে কচলিয়ে নিন। সেদ্ধ ধুন্দুলের সঙ্গে মেখে নিন। এবার বালাচাও ধুন্দুলের সঙ্গে মেখে নিতে হবে।