আপনি সম্ভবত 'রুট-টু-স্টেম' রান্নার কথা শুনেছেন, যেখানে সবজির কোনও অংশই ফেলে দেওয়া হয় না। আপনাদের মধ্যে অনেকেই নিশ্চয়ই বছরের পর বছর ধরে শাকসবজির খোসা আবর্জনা হিসেবে ফেলে দেন। কিন্তু তা একেবারেই ভুল। এমন কি আমাদের ঠাকুমা-দিদিমারাও বেশি ভালো বুঝতেন। কারণ প্রাচীনকালে সবজির কোনও অংশ ফেলে দেওয়া কল্পনা করা যেত না।
সবজির সব অংশেই প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে। এমনকি পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসার মধ্যেও। পেঁয়াজ এবং রসুনের বাইরের খোসায় ভিটামিন এ, সি, ই এবং আরও অনেক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি প্রধানত পেঁয়াজের চামড়ায় পাওয়া যায়। এমন পরিস্থিতিতে, আমরা আপনাকে এর স্বাস্থ্য সম্পর্কিত উপকারিতা এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হবে তা বলছি, তারপরে আপনি এটি আবার ফেলে দেওয়ার আগে অবশ্যই চিন্তা করবেন।